Curdlan
Dostupna prirodna guma napravljena je od glukoze u obliku - glukana netopljivog u vodi u obliku 1,3-glikozidne veze
Sinonimi: gel polisaharid, vrući gel
Fizička i kemijska svojstva
Dostupna prirodna guma je bijeli do gotovo bijeli prah, bez mirisa, ima dobru fluidnost i održava izuzetno jaku stabilnost u suhom stanju. Prirodna guma je netopljiva u vodi, ali se lako može dispergirati u hladnoj vodi. Nakon miješanja velikom brzinom, može se formirati jednoličnija disperzija. Prirodni kaučuk može se potpuno otopiti u alkalnim otopinama s pH vrijednošću 12 ili više, kao što su natrijev hidroksid, trinatrijev fosfat i trikalcijev fosfat.
Curdlan je netopljiv u alkoholu i gotovo svim drugim organskim otopinama. Prema stupnju zagrijavanja, Keran guma može formirati dvije vrste koloida s različitim svojstvima, naime gumu niskog stupnja i gumu visokog stupnja. Kada se dostupna disperzija prirodnog kaučuka zagrije s 55 stupnjeva C na 65 stupnjeva C i zatim ohladi na ispod 40 stupnjeva C, formira se termički reverzibilna guma niskog stupnja.
Kada se ljepilo niskog stupnja ponovno zagrije na 60 stupnjeva, može se vratiti u prvobitno stanje disperzije. Kada se dobivena disperzija gume zagrije na 80 stupnjeva, formira se čvrsta, termički ireverzibilna guma. Keturan gumu proizvode mikroorganizmi za - U vodi netopljivi dekstran sastavljen od 1,3-glikozidnih veza je opći izraz za polisaharide koji mogu formirati tvrdi i elastični termički ireverzibilni gel i termički reverzibilni gel nakon zagrijavanja svoje suspenzije.
Toksikološke osnove
① ADI: nema posebnih odredbi (ADI vrijednost je prvi put izgrađena 2001.).
② LD50: > 10 g / kg (akutni oralni štakor).
③ Više od 20 vrsta sigurnosnih testova kao što su subakutni i kronični testovi toksičnosti, teratogeneza, karcinogeneza i multigeneracijski testovi reprodukcije bili su normalni.
Primjena
Stabilizator, koagulant i zgušnjivač
GB 2760-2014 propisuje da tofu, proizvodi od sirovih i mokrih rezanaca (kao što su rezanci, kore knedli, wonton kože, Shaomai kože), proizvodi od sirovih i suhih rezanaca, proizvodi od instant rižinih rezanaca, kuhani mesni proizvodi, smrznuti surimi proizvodi (uključujući riblje okruglice, itd.), žele (kao što je žele u prahu, doza se povećava u skladu s vremenom miješanja) i ostalo (proizvodi od umjetnih plodova mora, kao što su umjetno uho, umjetni morski krastavac, umjetni plodovi mora, školjke itd.) koristiti u odgovarajućoj količini prema potrebama proizvodnje.
Kao stabilizator, koagulans, zgušnjivač, sredstvo za zadržavanje vode, ljepilo, sredstvo za stvaranje filma itd., koristi se u proizvodnji mesne hrane, hrane za rezance, vodene hrane, pečene hrane, smrznute hrane, pržene hrane, niske toplinske energije hrana (hrana za mršavljenje). Budući da dostupna prirodna guma još uvijek može zadržati izvrstan oblik i svojstva na visokoj temperaturi, toplinska stabilnost se može poboljšati i učinak primjene može se postići u maloj količini upotrebe.
Nakon dodavanja proizvoda od sirovih suhih rezanaca, proizvoda od sirovih mokrih rezanaca, proizvoda od instant rezanaca i drugih proizvoda od tjestenine, proizvodi imaju dobru teksturu i izgled, žilavost i mekoća su poboljšani i imaju dobar okus. Tijekom procesa zagrijavanja i kuhanja, tjestenina može povećati elastičnost i sposobnost žvakanja te spriječiti kuhanje, spaljivanje i miješanje.
Koristeći želatinizaciju i toplinsku nepovratnost dostupne prirodne gume, u proizvodnji i preradi proizvoda od tofua, odgovarajuća uporaba može povećati otpornost na toplinu i otpornost na smrzavanje, poboljšati okus i poboljšati mogućnost oblikovanja.
Keturan guma može zadržati određeni sadržaj vode nakon zagrijavanja u gel. Može apsorbirati oko 100 puta više vode pri različitim razinama zagrijavanja. Kada se doda hrani, molekule vode bit će sadržane u njegovoj jedinstvenoj mrežnoj strukturi.
Ketran guma ima dobre karakteristike stvaranja filma. Osim što je izravno jestiv, pripremljeni film ima prednosti netopljivosti u vodi, biorazgradivosti i nepropusnosti za kisik. Stoga se može koristiti za izradu vrećica za pakiranje materijala za juhu u praktičnoj hrani i jestivih maski za lice.
Popularni tagovi: curdlan, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, prilagođeni, anthelmintic za ovce, Feed aditivi za strategiju e-trgovine, aditivi za vitamine, maloprodajni aditivi za hranu, istraživanje letećih uređaja na daljinsko upravljanje, Leteći manevar letećih letača
