Askorbinska kiselina
CAS broj:50-81-7
Fizička i kemijska svojstva
Askorbinska kiselina je bijeli do svijetložuti kristalni prah, bez mirisa i kiselkast, s točkom taljenja od oko 190 stupnjeva, koji postupno postaje smeđi nakon izlaganja svjetlu. Prilično je stabilan u suhom stanju, ali će se sadržaj u otopini brzo smanjiti u prisutnosti zraka. pH3. Stabilan je na 5 ~ 4,5. 1g je topiv u 5 ml vode i 30 ml etanola, ali netopiv u kloroformu, eteru i drugim organskim otapalima. Redukciona je i lako se oksidira u dehidroaskorbinsku kiselinu.
Toksikološka osnova
② LD50: akutna oralna doza štakora je veća od 5 g/kg (TW).
②ADI:0-15mg/kg (BW) (FAO/WHO, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Primjena
Antioksidans, sredstvo za tretiranje brašna
Kao antioksidans u hrani, askorbinska kiselina se može koristiti u pšeničnom brašnu s maksimalnom dozom od {{0}}.2g/kg; U oguljenom ili prethodno izrezanom svježem voću, oguljenom, izrezanom ili usitnjenom povrću, maksimalna doza je 5,0 g/kg; U koncentriranom soku od voća i povrća (pulpa) može se koristiti odgovarajuća količina prema potrebama proizvodnje. Kao antioksidans, askorbinska kiselina se također može koristiti u svim vrstama hrane (osim hrane u Dodatku 2) i može se koristiti u odgovarajućoj količini prema potrebama proizvodnje.
Ovaj se proizvod koristi kao antioksidans u mnogim namirnicama, uključujući prerađeno voće, povrće, meso, ribu, sušeno voće, bezalkoholna pića, itd. doza u raznim namirnicama općenito može biti {{0}}.{{11 }}1 ~ 1,5 g/kg ili čak i više. Dodavanje 1g/L otopine askorbinske kiseline ulju ili voću može odgoditi proces oksidacije ulja ili zadržati boju i okus; U pićima, askorbinska kiselina se koristi kao čistač kisika kako bi se spriječilo da napitak promijeni okus ili boju; L-askorbinska kiselina ima funkciju nutritivnog obogaćivanja, vidi 5.2 u poglavlju 5. Ostale namjene: limunovo ulje 0.1 g/kg; Ohlađeno voće 0.3 ~ 0.45g/kg; Voće iz konzerve {{20}}.25 ~ 0.4g/kg; Konzervirano povrće 1g / kg; Svježe i prerađeno meso 0,2 ~ 0,5 g/kg; Mlijeko u prahu 0,2 ~ 2G / kg.
Popularni tagovi: askorbinska kiselina, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, običaj, Specifikacije aditiva za hranu, Topljivi prah u industriji Topivi prah, API za skeniranje ranjivosti, širenje antibiotika, Performanse API -ja, poljoprivredni antibiotici
