Destilirani monoglicerid (DMG) E471: emulgator i stabilizator hrane-visoke čistoće

Destilirani monoglicerid (DMG), sa sadržajem monoglicerida od preko 90%, vrlo je učinkovit ne-ionski emulgator hrane dobiven iz prirodnih biljnih ulja. Kao svestrani aditiv (E471), naširoko se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji za poboljšanje teksture, stabilnosti i roka trajanja.

Ključne značajke proizvoda

Visoka čistoća:Sadržaj monoglicerida veći ili jednak 90%.

Izvrsna emulgacija:HLB vrijednost kreće se od 3,8 do 5,3, što ga čini idealnim za sustave vode-u-ulju (W/O).

Fizički oblik:Dostupan kao mliječno bijeli prah ili granulirana krutina.

Topljivost:Netopljiv u hladnoj vodi; dispergirajuće u vrućoj vodi; topiv u mastima i organskim otapalima.

Višenamjenski:Djeluje kao emulgator, disperzant, stabilizator, sredstvo za pjenjenje/odstranjivanje pjene i sredstvo protiv -ustajanja škroba.

Primjene i prednosti

1. Pekarski i škrobni proizvodi

DMG stvara komplekse s proteinima i škrobom, učinkovito sprječavajući retrogradaciju škroba (ustajanje).

Prednosti:Povećava volumen kruha, poboljšava unutarnju strukturu mrvica i značajno produljuje rok trajanja.

2. Sladoled i smrznuti deserti

Sprječava stvaranje velikih kristala leda, osiguravajući glatku i nježnu teksturu.

Prednosti:Povećava otpornost na topljenje i poboljšava osjećaj u ustima.

3. Proteinski napici i mliječni proizvodi

Poboljšava stabilnost masti i proteina u pićima.

Prednosti:Sprječava taloženje i odvajanje ulja (raslojavanje), osiguravajući jednoliku konzistenciju.

4. Margarin, masti i masti

Kontrolira i stabilizira kristalizaciju ulja kako bi se održala glatka tekstura.

Prednosti:Sprječava curenje ulja i poboljšava ukupnu kvalitetu namaza i masti.

5. Slastice i čokolada

Pospješuje brzo i ravnomjerno miješanje šećera i masti.

Prednosti:Smanjuje ljepljivost, sprječava odvajanje ulja i sprječava površinsko cvjetanje u čokoladi.

Tehničke specifikacije (pokazatelji kvalitete)

Upotreba i doziranje

Metode:1. Pomiješajte izravno s brašnom ili drugim suhim sastojcima.

2. Rastopiti s mastima/uljima prije daljnje obrade.

3. Pripremite pastu dodavanjem DMG-a u vruću vodu (približno . 70 stupnjeva) u omjeru 1:6.

Doziranje:Za vrhnje i mokre proizvode od brašna, koristite prema potrebi na temelju proizvodnih zahtjeva. Za ostale primjene pogledajteGB2760-2014standardima.

Pakiranje i skladištenje

Pakiranje:Vreće od kraft papira od 25 kg.

Skladištenje:Čuvajte na hladnom, suhom i-dobro prozračenom mjestu. Držite zatvoreno kako biste spriječili upijanje vlage. Nemojte skladištiti sa zapaljivim, eksplozivnim ili otrovnim materijalima.

Rok trajanja:12 mjeseci u neotvorenom originalnom pakiranju.

Popularni tagovi: destilirani monoglicerid (dmg), proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, običaj