Poliglicerol poliricinoleat
Drugi naziv: PGPR, Poliglicerol esteri intereseterificirane ricinoleinske kiseline
Fizička i kemijska svojstva
Žuta tekućina visoke viskoznosti, bez mirisa ili posebnog mirisa, netopiva u vodi i etanolu, topiva u eteru, halogeniranim ugljikovodikom i mastima, je neionski emulgator voda u ulju (W/O). Ima dobru toplinsku stabilnost. Poliglicerol i kondenzirane masne kiseline ricinusovog ulja pripremljene su od glicerola, odnosno ricinusovog ulja, a zatim su dodatno esterificirane.
Toksikološka osnova
① LD50: 46,4 g/kg (TW) (miš, akutna oralna).
②ADI: 0-7.5 mg/kg (FAO/WHO, 1994).
③ Test mikronukleusa bio je negativan.
Primjena emulgatora i stabilizatora
Relevantne odredbe GB {{0}}: maksimalna doza proizvoda emulzije vode i ulja je 10.0 g/kg; Proizvodi od kakaa, čokolada i čokoladni proizvodi (uključujući zamjenski kakao maslac i čokoladne proizvode), premaz za slatkiše i čokoladne proizvode, polukruti kompozitni začini, a maksimalna doza je 5,0 g/kg.
Poliglicerol poliricinoleat ima dobru toplinsku stabilnost. Njegova najvažnija karakteristika je da može smanjiti viskoznost čokoladne kaše i neće stvarati kristale, kako bi poboljšao njezinu fluidnost, ubrzao proces punjenja i oblikovanja čokolade i njenih proizvoda, optimizirao tijek procesa, napravio male mjehuriće lako se isprazni i izbjegava pojavu šupljina i pora u proizvodu. Kada se pomiješa s lecitinom, ima dobar sinergijski učinak, što može značajno smanjiti smično naprezanje, smanjiti količinu kakao maslaca, smanjiti debljinu čokoladnog premaza i poboljšati obradivost.
Popularni tagovi: poliglicerol poliricinoleat, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, po narudžbi, Srednji za sportsko skladištenje, Potvrde o aditivu o hrani, API za tehnologiju umjetne inteligencije, Uobičajeni posredni, Antibiotski postupci, javni API
