Sukcinilirani monogliceridi
Fizička i kemijska svojstva
Bijela do svijetložuta voštana krutina, teško dispergirajuća u vodi, netopiva u glicerolu, topljiva u toplom metanolu, etanolu i n-butanolu i dobro topiva u drugim tvarima iznad točke tališta. Produkt esterifikacije masne kiseline i jantarne kiseline je neionski emulgator za hranu amfifilne molekularne strukture. Njegov učinak emulgiranja je između ulja u vodi (O/W) i vode u ulju (w/O). Ima karakteristike sigurnosti, otpornosti na kiseline, otpornosti na soli i dobre hidrolize. Priprema se alkoholizacijom jestive masti i ulja s glicerolom, a zatim sukcinilacijom ili esterifikacijom masnih kiselina u obliku glicerola i jestive masti.
Primjena
Emulgator
GB {{0}} propisuje maksimalnu konzumaciju pripremljenog mlijeka, hrane s instant okusom s mlijekom kao glavnim sastojkom ili njegovim montažnim proizvodima (osim sladoleda i aromatiziranog fermentiranog mlijeka), pečene hrane i napitaka koji sadrže mlijeko je 5.0g/kg; Analogi sira, masti, ulja i proizvodi emulgirane masti (osim {{10}}2.01 u osnovi bez vodene masti i ulja), s maksimalnom dozom od 10,0 g/kg; Napitci od sokova od voća i povrća (pulpa), proteinski napitci, čajevi, kava i biljni (pulpa) napitci, s maksimalnom potrošnjom od 2,0 g/kg; Maksimalna doza krutog napitka (izračunato 10-strukim razrjeđivanjem) je 20,0 g/kg.
Sukcinilirani monogliceridi se koriste u mliječnim proizvodima i pićima (proteini, biljke, itd.) i imaju funkcije emulgiranja, vlaženja, disperzije i solubilizacije. Kada se koristi u pekarskim proizvodima, može imati snažnu interakciju s glutenom u brašnu, poboljšati sposobnost zadržavanja plina fermentiranog tijesta, povećati volumen i elastičnost pečenih proizvoda i smanjiti gubitak disperzije vode tijekom omekšavanja, te konzerviranje i pečenje . Monoglicerid sukcinat se zagrijava i otopi zajedno s uljem (biljno ulje, palmino ulje, itd.) u sastojcima ili se koristi nakon što se pretvori u hidrat.
Popularni tagovi: sukcinilirani monogliceridi, Kina, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, po narudžbi, Feed zajednički ulaganja aditivi, istraživanje letećih uređaja na daljinsko upravljanje, snimljeni antibiotik, Srednji za inovacije, protokoli antibiotika, Srednji za sportsko sponzorstvo
