Natrijev stearoil laktilat (SSL) - visoko-emulgator hrane i regenerator za tijesto
CAS broj: 18200-72-1
Pregled proizvoda
Natrijev stearoil laktilat (SSL) svestrani je anionski emulgator i regenerator za-tijesto za hranu. Čini se kao bijeli do mliječno-bijeli prah ili granulirana krutina s ugodnom aromom-na karamelu. S HLB vrijednošću od 8,3, izuzetno se dobro raspršuje u vrućoj vodi i topiv je u etanolu, kao i u vrućim uljima i mastima.
Ključne značajke i prednosti
Natrijev stearoil laktilat visoko je cijenjen u prehrambenoj industriji zbog svojih više-funkcionalnih svojstava:
Ojačavanje tijesta:Značajno povećava elastičnost, žilavost i kapacitet-zadržavanja plinova tijesta, što rezultira povećanim volumenom i poboljšanom unutarnjom strukturom za kruh i peciva kuhana na pari.
Protiv-starenja i svježina:SSL djeluje s amilozom kako bi odgodio i spriječio starenje škroba, učinkovito produžujući rok trajanja i održavajući svježinu prehrambenih proizvoda.
Poboljšanje teksture:U proizvodima od rezanaca stvara glađu površinu, smanjuje stopu lomljenja tijekom kuhanja i pruža elastičniju teksturu "za žvakanje".
Poboljšana emulgacija:Djeluje kao učinkovit emulgator za nemliječne vrhnje, margarin, svježe vrhnje i mesne proizvode, osiguravajući stabilnu i ujednačenu teksturu.
Kvaliteta za smrznutu hranu:Poboljšava kvalitetu brzo{0}}smrznute hrane pročišćavanjem organizacijske strukture i sprječavanjem površinskih pucanja ili curenja punjenja.
Vrhunsko odvajanje kalupa:Za kekse i kekse, SSL olakšava jednostavno odvajanje kalupa, osiguravajući uredan izgled, jasne slojeve i hrskav osjećaj u ustima.
Širok raspon primjena
SSL se široko koristi u raznim prehrambenim sektorima, uključujući:
Pekara:Kruh, peciva kuhana na pari, kolači i keksi.
Rezanci:Svježi rezanci, sušeni rezanci i instant rezanci.
Mliječni proizvodi i masti:Ne{0}}mliječna vrhnja, margarin i svježe vrhnje.
Prerađena hrana:Mesni proizvodi i proizvodi od brzo-zamrznutog tijesta.
ulja:Emulgiranje životinjskih i biljnih ulja.
Tehničke specifikacije
| Stavka analize | Standardna specifikacija |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 60 - 80 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 120 - 190 |
| Ukupna mliječna kiselina (%) | 23.0 - 34.0 |
| Sadržaj natrija (%) | 3.5 - 5.0 |
| Olovo (Pb) (mg/kg) | Manje od ili jednako 2,0 |
Preporučena uporaba i doziranje
Izravno miješanje:Prašak se može pomiješati izravno s brašnom za praktičnu upotrebu.
Metoda lijepljenja:Za poboljšane rezultate, dodajte SSL u toplu vodu koja je otprilike 6 puta veća od vaše težine (oko 60 stupnjeva) kako biste formirali pastu prije nego što je umiješate u brašno.
Metoda emulgiranja:Za primjene kao što je ne{0}}mliječno vrhnje, treba ga zagrijati i emulgirati s uljnom fazom prije daljnje obrade.
Preporučena doza:0,2% do 1,0% (pogledajte standarde GB2760-2014 za specifične primjene).
Pakiranje i skladištenje
Pakiranje:Dostupno u kartonskim kutijama od 25 kg (s PE unutarnjim vrećicama) ili papirnatim vrećama otpornim na vlagu od 25 kg.
Skladištenje:Čuvajte na hladnom, suhom i-dobro prozračenom mjestu. Držite spremnik zatvorenim kako biste spriječili upijanje vlage i nakupljanje. Nemojte skladištiti niti transportirati sa zapaljivim, eksplozivnim ili otrovnim tvarima.
Rok trajanja:12 mjeseci u originalnoj, neotvorenoj ambalaži.
Popularni tagovi: natrijev stearoil laktilat (ssl)|emulgator hrane cas 18200-72-1, proizvođači, dobavljači, tvornica, veleprodaja, prilagođeni
